สูตรก๋วยเตี๋ยวอรุณี

ขั้นตอนการเตรียมน้ำซุปและ 4 เมนูขายดี

ทำตามได้ง่าย ๆ ไม่ยากเลย!

ขั้นตอนการทำน้ำซุป

1. ต้มน้ำเดือด 18 ลิตร (แบ่งน้ำเย็นไว้ 1 ลิตร เพื่อล้างถุง)
2. เมื่อน้ำเดือดใส่น้ำซุปสูตรเข้มข้นอรุณีลงไป ล้างก้นถุงด้วยน้ำเย็น 1 ลิตรที่เตรียมไว้ (ล้างน้ำถุงด้วยน้ำเดือด อาจทำให้น้ำลวกมือ)
3. คนน้ำซุป 1 นาที เพื่อไม่ให้น้ำตาลกรวดไหม้ก้นหม้อ
4. น้ำซุปพร้อมใช้

ขั้นตอนการทำก๋วยเตี๋ยวน้ำใส

1. ใส่ลูกชิ้นปลากลมอรุณี 1 ลูก
2. ใส่ลูกชิ้นปลารักบี้อรุณี 1 ลูก
3. ใส่ลูกชิ้นปลาบุ๋มอรุณี 1 ลูก
4. ใส่ปลาสายฝนอรุณี 2 เส้น (1เส้นยาวแบ่ง 3 ส่วน)
5. ลวกลูกชิ้นข้อ 1-4 พักไว้
6. หยิบเส้นเล็ก 50 กรัม ใส่ตระกร้อลวกเส้น
7. ตามด้วย ถั่วงอก 50 กรัม ใส่ตระกร้อลวกเส้น
8. ลวกให้เส้นและถั่วงอกให้สุก แล้วใส่ชาม
9. นำลูกชิ้นที่ลวกพักไว้ ใส่ในชาม
10. ใส่ฮื่อก้วยอรุณี 1 แผ่น (1 เส้นแบ่ง 20 แผ่น) (ทอดแล้ว)
11. ใส่ลูกชิ้นกุ้งอรุณี 1 ลูก (ทอดแล้ว)
12. ใส่กระเทียมเจียว 1 ช้อนชา
13. ใส่ต้นหอมผักชี 1 ช้อนชา
14. เติมน้ำซุป 200 ซีซี (เกือบเต็มกระบวย)
15. ใส่แผ่นเกี๊ยว 1 แผ่น (ทอดแล้ว)
16. พร้อมเสิร์ฟ